本日食谱老年人脑梗的饮食调理

脑梗死中最常见的类型是动脉粥样硬化性脑梗死，指在动脉粥样硬化等缘由引发的血管壁病变的基础上，管腔狭窄、闭塞或有血栓形成，造成局部脑组织产生缺血、缺氧性坏死。临床上以偏瘫为主要临床表现。多发生于50岁以后，男性略多于女性。

对脑梗死的防治，除重视药物外，饮食调理也很重要，起着积极的预防和医治作用。脑梗死病人多为中老年人，其所需热量每人每天约千卡。三餐的公道分配为早饭占20%～30%;中餐占20%～30%;晚饭占20%～30%。这些热量大部分来自蛋白、脂肪和糖类。3者的比例以蛋白占15%～25%。脂肪20%～25%，糖类50%～55%为好。

1、蛋白质：老年脑梗死病人吸收消化能力较低，加上我国习惯以素食为主，故脑梗死病人可产生蛋白质缺少，这对疾病康复或后遗症的改良极其不利。现代研究表明，人的寿命在延长，其缘由很多，但营养好、有充足蛋白质摄取是重要因素之一。优秀的肉类、蛋类、乳制品等食品中含有必须氨基酸，易于消化吸收，只要数量充足，比例得当，是很合适脑梗死病人食用的。我们常推荐脑梗病人平常保养服用三九蛋白肽就是正因如此，由于三九蛋白肽属于小份子的肽，以人体容易吸收的小份子情势摄取蛋白质。

我国中老年人蛋白质需要量一般每人每天每公斤体重1～1.5g。

多吃优良蛋白质，如牛奶、鸡鸭（最好是野生的柴鸡）、鱼类、蛋类（蛋黄应少吃）、豆制品，少吃猪、牛、羊肉，且以瘦肉为好。少吃或不吃动物脂肪和动物内脏，如肥肉、肥肠、肚，因这些食品含有很高的胆固醇及饱和的脂肪酸，容易加重动脉硬化。

肥胖的病人应限制主食的摄取量，将体重降至正常或接近标准体重。一般控制在每天克左右的主食量。如病人吃不饱可用蔬菜、豆制品补充，尽可能养成吃八成饱的习惯。

2、脂肪：脂肪主要来源于动物性油脂及植物油。从预防脑动脉硬化角度而言，应控制动物油脂，由于胆固醇只存在于动物性食品中，胆固醇过高就会沉积于动脉血管壁，促使和加重动脉硬化。但鱼肉、鱼油对人体基本无害，由于鱼类油脂中几近全是不饱和脂肪酸，它可以减少胆固醇量并阻挠胆固醇在血流中沉积，有利于减轻或延缓动脉硬化。食品中脂肪供给人体必须脂肪酸，能增进脂溶性维生素的吸收，还使饭菜可口，增强食欲。脑血栓病人饮食中脂肪不宜过量，但也不要限制过严，一般中老年人每天每公斤体重0.8～1g为好。

限制脂肪摄取量。逐日膳食中要减少总的脂肪量，增加多不饱和脂肪酸，减少动物脂肪，使p/s比值到达1.8以上，以减少肝脏合成内源性胆固醇。烹调时不用动物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，用量每人逐日25克，每个月在克之内为好。

3、糖类食品：随着年龄的增加，活动量减少，老年人对糖类需要量有所减少，适当控制糖的摄取是有益的。饮食中蛋白、脂肪、糖类之比以1：0.8：3较合适老年人需要。糖类主要来源于米、面、杂粮和食糖等食品。

限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄取。过量饮用含糖饮料后，体内的糖会转化成脂肪，并在体内蓄积，依然会增加体重、血糖、血脂及血液粘滞度，对脑血栓的恢复极其不利，所以也要控制饮料的运用。如脑梗死的病人同时得了糖尿病并运用降糖药而产生低血糖时，可适当饮用饮料以避免血糖继续下落，当1过性低血糖减缓后，就不要再饮甜饮料了。

4、水：脑血栓病人要注意常常补充水份，特别在清晨和晚间，这样有助于稀释血液，避免血栓的构成。一般来说，老年人每天应喝4～5杯水(～毫升)，最好能使一天的尿量保持在毫升以上。

5、维生素及微量元素：老年人应保证平常的维生素及微量元素的充足供给，特别是要注意维生素A、C、D。多吃富含维生素的食品，如富含维生素C的新鲜水果、西红柿、山查等；富含维生素B6的豆制品、乳类、蛋类；富含维生素E的绿叶蔬菜、豆类等。6.多吃纤维素多的食品，如芹菜、粗粮等，增加胃肠蠕动，避免大便干燥。有便秘的病人应多喝水，这样便可增进排便，又由于小便的增加，对避免泌尿系统感染有益。有的病人，由于行动不便，畏惧小便而不喝水，是非常不利的。

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