食品安全需重视,肉类营养价值,不能弃

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许多人不敢吃肉是因为担心食品安全问题。比如有人会说：鸡吃了饲料，饲料里有抗生素；牛打了激素；鱼生活在鱼塘里，有微生物；等等。

食品安全的确是现在以及未来人们生活需要面临的重要问题，但是不能因为存在这样那样的问题而放弃这一类食品。放弃意味着从这类食物获得的营养素会不够，长期拒绝这类食品会造成身体中某一类营养素亏空。我们不可能回到狩猎时代，带着刀子、斧子、棒子，或者好一点的话带着猎枪，去森林中打猎，然后现烤现吃，所以你只能选择到市场上购买。在这种情况下，不吃意味着什么呢？

我来说说我遇到的一个患者。

这位患者收进来的时候，60岁，脑梗死，到医院的时候已经奄奄一息，发高烧，肺部听诊里面像是开了锅，全是湿性啰音(1)。

这个患者以前没有糖尿病，血压平时比较低。她是个知识分子，看过一些书，也很喜欢看与养生相关的电视节目,尤其是牵涉食品安全的新闻更是关心。

听多了，看多了,她开始不敢吃肉,说是有抗生素；不敢吃鸡蛋,说是鸡吃了有污染的饲料；每一次炒菜前都要把菜洗很多遍，再煮得烂一些,这样心里才踏实。要么不吃，吃也都是破坏营养素的吃法，时间久了,缺乏营养，她的身体健康状态也越来越差,医院看病,一病就输抗生素或者吃抗生素。

她这次发病是因为感染引起发烧,站起来的时候头晕,导致摔倒而不省人事。究其原因还是由于血管中血液太少,血压低，往大脑输送的血不能送到脑组织，于是出现了脑血栓。

这样一个身体营养储备极差的患者仅仅依靠输活血药是不行的,而且已经不能采用脱水方法,为什么？因为血压只有80/50毫米汞柱,快要休克了。

接着做药敏试验，结果显示几乎对所有的抗生素耐药,这是她长期吃药的结果。

怎么办？

我脑子里不停地转：此时要用生命支持的最基本方法，增加血容量，同时让患者自己的抵抗力尽量发挥作用。

于是我们下鼻饲管，往胃里注入全营养素,同时向静脉里补充一些营养素。

2天以后，患者的血压上来了,心率从次／分降到90次／分。两周之后，患者可以说话了,3周后转到康复病房。

出院的时候，患者仍然保留着鼻饲管,因为她的吞咽能力依然很差,需要靠鼻饲喂养来保证一天所需的营养。

经过有效的救治，患者虽然脱离了生命危险,但还是留下了后遗症——左侧偏瘫,生活无法自理，后半辈子只能依靠家人的照顾。

所以大家千万别因为食品安全问题,就完全舍弃肉类、蛋类,动物类食物和植物类食物都要吃。人体有自己的排毒能力，如果我们能做到不挑食不偏食，少吃多餐,即便是吃进去一点有害物质，我们的身体也是能够排出去一部分的。对身体来讲，做任何选择都要考虑风险收益,吃获得的好处比坏处要大得多，事关健康，不可因小失大。

如果一定要在食品安全隐患丛生的情况下，给大家一点如何选择动物性食品的建议,我想大家应尽量选择到安检制度会更加严格的正规大超市购买。如果在超市买包装好的熟肉制品，最好买有品质保障的大厂家的。另外，一定看好保质日期。